Risse auf dem Käsekuchen lassen sich so vermeiden: Nach etwa der Hälfte der Backzeit, wenn sich eine leichte Haut gebildet hat und die Masse etwas über die. 1 Zu festes Eiweiß: Durch zu starkes Schlagen dehnen sich die Eiweißzellen bis aufs Äußerste und platzen anschließend im Backofen. Das Ergebnis sind Risse im. 2 Du kannst Risse ausserdem. 3 Oetker Verlag in Bielefeld, erzählt, dass man im Westen Deutschlands öfters Schichtkäse verwende. Dieser wird nicht wie Quark vor dem Verpacken. 4 Wenn dein Käsekuchen trotzdem reisst, verstecke den Riss, indem du ihn als Anfangspunkt zum Aufschneiden des Desserts verwendest. Du kannst Risse ausserdem verstecken, indem du Sauerrahm oder Schlagsahne auf der Oberfläche verteilst, Sauce darüber träufelst oder anderartig dekorierst. 5 Käsekuchen reißt beim Backen, weil im Teig zu wenig Bindemittel enthalten ist. Daher fehlt es dem Teig an Struktur und er reißt daher, während der Kuchen im Ofen backt. Du kannst es verhindern, indem du mehr Ei oder etwas Mehl hinzufügst. Auch ein paar Teelöffel Cornstarch können helfen, die Struktur zu verbessern. 6 Teig verhindert Risse: Wasser und Mehl hinzufügen. Du kannst es erkennen, wenn der Teig beim Ziehen keine Elastizität mehr zeigt sondern Risse bekommt. Das liegt daran, dass die Oberfläche des Teigs zu trocken wurde. Dadurch kann der Teig nicht mehr dehnbar sein und es entstehen Risse. 7 Foto: istockphoto. So platzt der Kuchen nicht auf. Viele kennen das leidige Problem: Ein Quark-, Frischkäse oder Käsekuchen hat eine luftige, puddingartige Konsistenz. Holt man den Kuchen jedoch aus dem Ofen, bekommt die zuvor so glatte und ebenmäßige Oberfläche oft Risse. 8 In diesem Blogbeitrag werden wir herausfinden, warum dein Käsekuchen beim Backen reißt und wie du das verhindern kannst. Der Käsekuchen könnte zu viel Butter oder Zucker enthalten, was beim Backen zu viel Feuchtigkeit erzeugt. 9 Das Ergebnis sind Risse im Kuchen. Tipp: Einen trotz aller Umsicht gerissenen Kuchen retten Sie mit Schlagsahne oder Glasur, damit können Sie die Schönheitsfehler einfach kaschieren. Käsekuchen richtig backen: Profi-Tipps für ein perfektes Ergebnis. Nun wissen Sie, wie Sie Käsekuchen ohne Risse backen. risse im käsekuchen kaschieren 10